每年5-6月份梅雨高温天气，是食物发霉变质、食源性疾病的高发季节，针对梅雨季时间长、雨量大、气温高的情况，商贸总公司时刻保持警惕、多措并举，通过“四步走”加强食品安全工作的监管，把好关口，杜绝食品安全事故的发生。
第一步：把好食品入库关。总公司对食品安全做到常抓、常管、常检查，实现食品安全管理由传统的事后追踪向事前预防转变。严格做好供应商索证溯源，监督供应商及时更新食品安全检测报告；安排专人对日配食品的收货、验货到售后，进行全程跟踪检查，如有破包、受潮等不良迹象，做到坚决拒收；每天坚持对日配商品“三期”进行自查，每月对生鲜、水果、蔬菜、鲜肉等食品定期抽样送检，从源头确保食品安全。
第二步：把好食品加工关。在现场加工区和水果切配区，整洁的工作衣帽、口罩、一次性手套，是工作人员进行食品加工或分装前的必备要求。对现场需要加工的面点、关东煮等食物，熟练把控蒸煮时间，确保食物加热熟透；严格控制每批水果切配制作量，保证当天切配当天售完，对当天未售完的切配商品和现场加工食品，做报废处理；每天还对食品加工区、公共卫生区域和食品加工设备进行清洗及消毒，保证购物环境整洁明亮、食品用具干净卫生。
第三步：把好食品储存关。食品储存是安全工作中的重要环节之一，超市严格按照储存要求对食品合理分类存放：鲜牛奶、酸奶、鲜食等食品储存于专用风幕柜，低温冷藏让食材锁住新鲜；食品类商品离地、隔墙放置，同时避免阳光直射发生变质现象；每天由专人对制冷设备运行情况进行检查，做到定期维护保养，确保食品储存温度与环境的达标。
第四步：把好食品安全责任关。通过培训教育不断加强员工食品安全意识和责任，超市每周进行一次工作例会，会上除安排日常工作以外，还会随机抽查员工，对本岗位卫生知识及相关食品安全应知应会内容的熟知程度等；超市工作人员每年参加员工体检，均持健康证上岗；接触食品前清洗手部并用酒精擦拭消毒，保持良好的个人卫生。
商贸总公司始终秉持着“经营重诚信、服务重优质、商品重品质、食品重安全”的服务理念，通过强化监管、抓实抓细各项食品安全工作，做好食品安全的“守门员”，为师生营造安心、放心的购物环境。
