为推进“湖北餐饮质量安全提升行动实施方案•2021餐饮从业人员培训年”的落实工作，饮食总公司于11月23日、26日分批对所有基层食堂和加工厂的食品安全管理员开展了“校园餐饮服务操作规范”主题食品安全知识培训会。此次培训邀请到研究食品安全与卫生的陈洁教授进行授课，总公司分管领导廉小虎、陈海涛、余玲芳，服务督查部、食堂经理及后厨管理人员等共80余人参加了培训会。
在培训讲课前，服务督查部李经理强调了培训现场的纪律与要求，同时也希望大家充分利用这次培训机会，对学到的食品安全知识技能融会贯通、举一反三，不断提高自身的食品安全意识和技能。在培训课上，陈教授通过案例警示、餐饮服务食品安全卫生规范、冬季食品安全风险等三个方面详细介绍了食品安全的相关知识，她结合案例视频、宣传动画等形式进行深入浅出的对比和剖析，以大量真实图片的方式从原料采购、贮存、粗加工、烹饪、供餐、留样、清洗消毒等方面详细地介绍了每个流程的要求与规范。
为更好地取得培训效果，更贴切地结合我校食堂实际情况，课前服务督查部还邀请陈教授在到三个不同类型食堂进行了现场参观，对食堂管理工作提出指导性的建议。通过这次培训，食堂工作人员的食品安全意识、责任意识得到了进一步的加强，同时也确保了食堂进一步提高了保障师生食品安全服务的能力。
