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三十四载坚守,只为“吃在华科大”——饮食服务中心李晓甫先进事迹材料

作者:饮食服务中心 来源:饮食服务中心 发布时间:2024-04-26 点击量:

“无论是什么角色,唯有择一事、专一业,奋斗一生,才能无愧于平凡人生路上的每一步。”家在华科大,心在华科大。他深深恋着华科大校园这片热土,三十四载如一日,他用饱满的热情和始终如一的初心服务师生,将人生最美的年华献给了学校餐饮事业。他就是华中科技大学总务后勤处饮食服务中心食堂运行部经理——李晓甫。

用心用情,服务三餐四季

“学餐饮的人,要不要回归餐饮?”这个问题,李晓甫在大学思考了3年。终究,在大学毕业之后,他义无反顾的选择了深耕餐饮行业的初衷。他从学徒慢慢做起,一点一滴,几十年磨一剑,终成为了华科大后厨白案的“一把手”。

餐饮服务不仅需要技艺,更需要的是责任心与热忱。无论是迎新军训餐饮保障,还是毕业餐、寒暑假食堂餐饮保障,大家总能在食堂工作一线见到李晓甫忙碌的身影。他常说:“饮食无小事,只要是涉及到食堂的工作,再小也是大事。我不亲自到场看看,心里不放心”。为做好大型活动用餐服务,李晓甫经常在深夜一两点还召集食堂负责人一起研究食材的搭配,“现在的餐饮工作不能只讲究口味,更要注重健康,在菜品制作中我们要严格把控调料配比、主副食配比,让师生既能吃好,更要吃出健康。”

餐饮工作,有暖心的时候,也有让人揪心的时候。李晓甫和同事们每天都要和不同的师生打交道,其中也不乏对饮食工作不理解的人。有的人认为馒头不够甜,有的人觉得菜不够辣,面对这种情况,李晓甫每次都会不厌其烦地耐心向其做解释工作,争取了解和支持。“接触到负面情绪是无可避免的,我们在全力以赴做好工作的同时要学会换位思考,他人的意见也是我们工作需要努力的方向。”对于师生建议与投诉,李晓甫分享了自己多年来的经验和方法,他告诉食堂负责人要如何与师生建立良好的沟通和信任关系,“记住要用心去倾听师生的需求和问题,只有真正了解他们的诉求,我们才能获取他们的理解。”

深耕日常,践行食在华科大

作为总务后勤处饮食服务中心第三党支部书记与食堂运行部经理,李晓甫同志以真情付出,将党建融入到日常工作。他积极推进食堂后厨标准化、规范化,要求后厨“无水化”管理全覆盖。他被同事们戏称“婆婆念经”,他时常说从事餐饮工作如同“走钢丝”,食品安全、伙食质量、消防安全、价格定位、开餐服务等每个环节都不能掉以轻心。“蔬菜要清洗三遍”“刀具、砧板要注意清洁、消毒”,这些看似日常工作中的寻常“小事”,却被李晓甫经常记挂在嘴边。

李晓甫被同事们戏称“婆婆念经”,他时常说从事高校食堂工作如同“走钢丝”,食品安全、伙食质量、消防安全、价格定位、开餐服务等每个环节都不能掉以轻心。把小事做好、把难事做细,在一点一滴的工作中积累经验, 用细致入微的服务赢得师生的信赖,用实际行动践行为师生服务“大”理念。这些看似师生生活中的寻常“小事”,却是饮食人关心的“大事”。

但干实事,莫问前程。虽然他从基层一线员工变成了管理者,但是李晓甫没有沉溺在成功的光环中,他视食堂为家,无论严寒酷暑,每天四点半起床,五点不到就到食堂跟班指导白案品种的制作。晚上,则利用食堂经理、厨师闲暇时间,共同商讨白案品种的引进和开发。在日常工作中,李晓甫也时常化身贴心大哥。新入职的厨师经常会遇到很多不懂的知识和技能,每到这时候,李晓甫总会不厌其烦,耐心细致指导,助力他们快速成长。

为了保证师生营养和多样化进餐需求,李晓甫坚持“走出去”和“请进来”结合,他带领食堂经理及骨干厨师经常到社会餐饮市场考察,到兄弟院校交流学习,培植出适合本校餐饮的新模式和新业态。他致力于食堂粗菜细做、细菜精做,在他与食堂工作团队共同努力下,食堂先后引进、推出了一系列特色风味美食,如韵苑食堂二楼的烧鹅饭,集贤楼食堂的特色拉面,百惠园食堂的特色烤肉饭,百景园食堂的“藕蟹”,集锦园食堂的芝麻酥饼、紫薯馒头、炒三丁等,这些一度都成为学生进餐打卡的网红美食。

“你好,医嘱建议我吃半流质饮食,食堂能帮我制作吗?”“好的,同学请留下您的联系方式,您若不方便取,可以请同学代取或者我们帮你送”。“因人做饭”“对症吃饭”这是李晓甫对于“病号餐”提出的新要求,为了方便师生取餐,他还在东区、中区、西区分别设立了三个病号餐食堂,师生只要在病号餐登记簿上填写自己需求,食堂将根据患者病情和医嘱,特别炒制。

“特别感动!这份生日面里有妈妈的味道。”但凡过生日的同学到食堂提前预定登记,并确定具体就餐时间,生日当天到指定窗口就可以领取一碗生日面,里面有长寿面、青菜和鸡蛋。李晓甫说:“每当看到这些孩子,我就想到了自己在外求学的女儿。一份热乎乎的病号餐、生日面,不仅能给伤病的师生补充营养,给生日当天的学生带来仪式感,同时也传递着饮食人对师生家人般的关爱”。

默默奉献,倾情餐饮事业

师生对食堂的满意度,是衡量自身工作好坏的标尺。2023年6月份,饮食服务中心接到毕业餐保障工作任务,时间紧,所需的套餐配套品种多,李晓甫在接到任务后,立即调派各食堂精英骨干全力支援毕业餐的专项工作。那段时间,他每天都有接不完的电话,沟通米面粮油、对接蔬菜水果的采购,协调解决食堂员工的困难和诉求······恰巧,他的妻子突发疾病需要住院治疗,而女儿还远在外地求学。在妻子住院半个多月期间,他一直坚守食堂工作现场,检查和落实每一个工作细节,仅到医院探望了2次。最终,在总务后勤处饮食人的共同努力下,高标准高质量圆满完成了10905份毕业餐的保供任务,得到学校领导及师生的高度认可。每当谈及此事,他深感愧疚。作为父亲,他经常因为没有时间陪伴孩子而被女儿抱怨;作为丈夫,他经常忙得不分白天与黑夜,无法照顾家庭而被妻子埋怨;作为儿子,他经常因为没有及时照顾生病的父母而感到深深的愧疚。

李晓甫秉承老一辈人勤俭节约的精神,他带领食堂运行部团队对剩菜剩饭进行分析,对于剩余较多的菜品进行口味改良或者淘汰,从而减少“舌尖上的浪费”。他用实实在在的行动谱写了华科大人“行胜于言”的风范。

李晓甫不仅是食堂的管理者,也是知识的“传播员”,在日常工作之余,他还参与撰写了《高校食堂常用主副食品种规范操作指南》《饮食服务中心伙食质量标准》《大伙食堂十一大类经典菜谱汇编》《面食加工中心日常管理制度》等书籍,让更多人了解餐饮制作和规范操作。

李晓甫用实际行动践行“勤奋、求精、奉献”的服务宣言,因工作业绩突出,多次荣获 “年度先进个人”、“年度工作标兵”、“优秀共产党员”、“服务标兵”等荣誉称号。

把小事做好、把难事做细。李晓甫坚守初心、勤勉付出,凭借专业素养为师生提供安心的餐饮保障,用实际行动践行了以师生为中心的服务理念。