4月份以来，武汉市场牛肉供应趋紧，给学校食堂牛肉类食材供应带来较大压力。面对市场供应收紧的严峻形势，总务后勤处饮食服务中心坚持以师生需求为导向，快速部署、精准施策，全力破解供应难题。
为保障食材质优价稳，饮食服务中心迅速开展市场询价，拓展采供渠道，并明确牛肉供应品类后，立即组建工作专班，对牛肉样品进行测试筛选对比，结合各食堂牛肉菜品烹饪工艺、口感需求，全面梳理牛肉品种的品质、规格、成本等数据。同时严格遵循学校伙食物资采购流程，组织开展现场评审，确定供货价格与供应商。
牛肉物资验收 牛肉产品试制
食品安全无小事，严把入库关口是保障师生饮食安全的核心环节。饮食服务中心严格执行食材入库验收标准，对牛肉食材入库环节进行全程严格管控，细致核验供应商资质、动物检疫检验证明及食材溯源信息等关键资料，以严谨细致的工作态度、规范严格的验收流程，全力保障学校牛肉食材稳定、安全供应，切实守护广大师生的饮食健康。
在武汉市牛肉市场供应及价格大幅波动期间，饮食服务中心因提前部署、多方协调、深入调研、拓展渠道，确保了校内牛肉原料基本稳定供应，师生消费需求未受明显影响。下一步，饮食服务中心将持续优化采供流程、强化管控，以师生需求为核心，常态化做好食材供应保障，全力提供更优质、更安全、更贴心的餐饮服务，切实守护师生用餐体验。
